如何喝茶

  • 来源: 浙江悦动之音
  • 2015-09-01
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对于中国人来说,喝茶养生是流传了几千年的传统。近年来,关于茶叶的健康功效研究得也越来越多,茶叶中到底有哪些营养成分、究竟能否起到养生作用、怎么喝才能发挥最大的养生效果呢?

白茶,六大茶类之一,因成品后茶叶披满白毫,如银似雪而得名,是早在唐朝陆羽的《茶经》,和宋朝赵佶的《大观茶论》就有记载及专论的名茶,主要产地在福建的福鼎、政和、建阳一带,一般地区不多见。白茶属于轻微发酵茶,以萎凋杀青为制作核心,也就是让新鲜茶叶在微弱阳光或通风室内自然萎凋,然后再以文火烘干即可,绝不加揉炒;其外形芽毫完整,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘,是中国茶类中的特殊珍品。

黑茶,由于成品后茶叶色黑而油褐,所以得名。一般原料较粗老,发酵时间较长,属重发酵茶。其制作大都经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺。

除了产于云南等地的普洱茶之外,还有湖南安化等地的湖南黑茶,四川雅安、灌县等地的四川边茶,广西梧州等地的六堡茶等。以形态而言,有毛茶散叶,也有紧压成形,包括饼茶、沱茶、砖茶等。

按文史所载黑茶的制作在明代开始流行,如果说唐宋时期的茶马交易连接起茶商贸的纽带,那么二千年初的普洱疯狂引发出茶产业的反思。是茶叶让茶马古道成为经济与文化的国际走廊,是普洱茶让黑茶变作江湖的写照和欲望的指标。

青茶,又称乌龙茶,属半发酵茶,因成茶色泽青褐而得名。青茶源自福建,始于唐兴于宋,所谓龙团、凤饼就是宋代闽北的北苑贡茶。然那时的茶是团饼茶粉的烹煮和点注,散茶的冲泡从明代才开始。因此,学界认为青茶的制作始于明代中期,经过晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序完成。而闽南的《安溪县志》则记载青茶发明于清雍正年间。

青茶的主产区除福建外,还有广东与台湾。其中闽北有武夷的岩茶,如大红袍、铁罗汉、水仙等;闽南有安溪的铁观音、黄金桂等,还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、肉桂等等;广东有潮州的凤凰单纵、凤凰水仙等;台湾有文山包种、冻顶乌龙、高山乌龙、白毫乌龙等。不同的产地、品种和加工方法,让青茶各自具有独特的韵味。

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